Dopo un’accurata selezione, le uve sono state macerate e fatte fermentare con il metodo tradizionale della regione. La fermentazione alcolica è stata molto breve, la maggior parte del mosto è stata asportata e l’acquavite è stata aggiunto. Una piccola parte del mosto ha continuato a fermentare e a macerare con le bucce per qualche altro giorno e solo più tardi è stato aggiunto l’alcool a questo vino aromaticamente molto ricco. Il primo e il secondo mosto sono stati poi mescolati e conservati in botti di legno e invecchiati lentamente per migliorare il bouquet per diversi decenni.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto : colore dorato ambrato.
Aroma : molto intenso, con note di tostatura, ricco degli aromi tipici dell’invecchiamento, come noci, fichi secchi e cacao.
Sapore : corposo ma delicato, con una dolcezza ben bilanciata dall’acidità e ha un sapore fresco ed elegante.