Dopo un’accurata selezione, le uve vengono poste in cassette da 20 kg e portate in cantina dove sono raffreddate ad una temperatura di 8-10 ° C in una cella frigorifera. Vengono quindi selezionate e pressate a bassa pressione in una pressa pneumatica. La fermentazione alcolica avviene in una vasca di acciaio inox per un periodo di 15-18 giorni ad una temperatura controllata di circa 13 ° C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino base continua a maturare in acciaio inox con l’agitazione delle fecce fini fino a maggio 2008. La seconda fermentazione alcolica in bottiglia inizia a giugno 2008, fino ad aprile 2012. La sboccatura avviene a maggio 2012.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto : vino chiaro, brillante e con colore citrino. .
Aroma : note floreali.
Sapore : consistenza cremosa, buona integrazione di zucchero e acidità.
| Azienda | Adega de Favaios |
|---|---|
| Regione | |
| Denominazione | |
| Metodo | Classico |
| Altitudine | Tra 500 e 600 metri. |
| Varietà | Moscatel Galego Branco |
| Gradazione Alcolica | 10,50% alc./vol. |
| PH | 3,21 |
| Acidità Totale | 5,68 g/L |
| Acidità Volatile | 0,17 g/L |
| Zuccheri Totali | 27,4 g/L |
| Sovrepressione | 5,8bar |
| Conservazione e Suggerimenti | Servire ad una temperatura tra 8°C e 10°C. |
