I vini utilizzati per la miscela finale del Porto Monge Tawny 10 Anni sono realizzati con il metodo tradizionale. Una volta che la qualità è stata controllata, l’uva viene diraspata e pigiata. Le uve pigiate vengono quindi poste in vasche di fermentazione, dove rimangono sotto macerazione per alcuni giorni, a temperatura controllata, per estrarre il maggior numero possibile dei componenti migliori della buccia. La fermentazione viene interrotta al momento giusto con l’aggiunta di acquavite, facendolo così risultare un vino naturalmente dolce. I vini con il miglior potenziale di invecchiamento in legno vengono quindi scelti e messi in botti di rovere piuttosto vecchie dopo il primo inverno. Rimangono in legno per diversi anni per diventare armoniosi e migliorare il loro bouquet. Successivamente vengono scelti i vini che verranno utilizzati nella miscela finale, utilizzando vini invecchiati per oltre 10 anni.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto : colore marrone ambrato, che denota l’attento invecchiamento in legno.
Aroma : aromi di frutta secca, sentori di caramello e spezie e note di frutta matura.
Sapore : ricco e vellutato, morbido e deliziosamente dolce.
| Azienda | Adega de Favaios |
|---|---|
| Regione | |
| Denominazione | |
| Altitudine | Tra 450 e 580 metri |
| Varietà | miscela di diverse varietà rosse del Douro, tra cui le più rappresentative sono la Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta Amarela. |
| Gradazione Alcolica | 19% alc./vol. |
| PH | 3,42 |
| Acidità Totale | 4,28 g/l |
| Acidità Volatile | 0,42 g/l |
| Zuccheri | 116 g/l |
| Conservazione e Suggerimenti | Servire ad una temperatura di 13-16°C. |
